«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

usya писал(а):

Расскажете как получится

на расстойку тесто поставил в духовку. Во время расстойки теста температура поднималась до 50 градусов. Следующий раз попробую без духовки.
до расстойки выглядело так:

на рассойке стояло два с половиной, получилось вот так:


выпекал:
10 минут 240 градусов с паром;
40 минут 180 градусов,

результат:



в разрезе сфотографирую завтра.
Алла большое спасибо за новую для меня информацию, да действительно я не ориентируюсь.
Еще раз большое спасибо.