Сыр своими руками

Доброе утро! Всем хорошего воскресного дня!
Отчитываюсь: Качотта солится. Вес её из 8л молока=760гр. Рикотты вышло 230гр. Что-то маловато, судя по информации с сайтов Лазоревой и "Сырного дома"
Может это от того, что я собрала с двух бутылей 500гр сливок, но оставшиеся 2л я взяла со сливками и смешала всё