Вареные яйца

MN2012 писал(а):

да, соль частично помогает, но вот если варить яйца всмятку, то хочется, чтоб яйцо было все-таки целым, да если для фарширования отваривать, тоже лопнутые потом часто в брак идут

конечно, если надо особые яйца, то имеет смысл следовать Вашим ценным рекомендациям. Если приспичит - буду прокалывать. Но большую часть яиц я варю в салат и крутые. Соли хватает. Но вот с чисткой часто проблемы, несмотря на холодную воду. Теперь буду еще трясти.