Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

Ночью, конечно, температура немного опустится, но я думаю, может пусть солится в холодильнике?

я всегда солила в холодильнике, т.к увлеклась сыроварением в самую жару и боялась напортачить(
И про вес прессования, стараюсь прессовать чуть с меньшим весом, но также ,как и ты сначала все строго по рецепту делала.
Ты на пакете вакуумном потом напиши трактат)) и про вес тоже и сравнишь