Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна если вы готовите су-вид с нитритной солью, тогда надо выдерживать на вызревании несколько суток. Соль проникает в волокна мяса и делает его розовым. Курицы это не касается, ей не нужна нитритка, поэтому её мариновать достаточно пару часов и всё. Мы на днях доели. Я су-видила грудки (с соевым соусом, зернистой горчицей и мёдом) и потом на большом огне обжаривала, добавляла в салат (типа Цезарь, с сухариками). Для мяса, которое мариновалось несколько дней, важно после холодильника отогреться часа 3-4. Не игнорируйте этот совет. Я уже точно сказать могу, он нужен!)) На всякий случай поделюсь опытом еще. Варила су-вид язык с овощами. Получилась-фигня((( Овощи за такой долгий срок варки (а там 12 часов), дали какой-то неприятный запах и привкус. Поэтому не советую добавлять овощи при варке су-вид никуда! Только специи и сухие травы!

Танюш спасибо за советы Я всё учту, нитритки у меня пока нет, и я знала что её нужно только в красное мясо,про отогрев в комнате после морозилке тоже уже прочла, но спасибо и тебе, овощи я люблю сырые, так что не буду,зернистую горчицу люблю, я ею и вчерашнею грудку обмазывала