Буженина, выдержанная в рассоле

Lidusik писал(а):

а подскажите кто -нибудь запекал буженину по этому рецепту в рукаве? В чем вообще разница между фольгой и рукавом для запекания?

В принципе, конечно же, буженина получится и так и так, и так и так будет вкусно Но, разница в том, что в рукаве мясо будет пускать сок и много и мясо будет как бы томиться в этом соку и получается тушёное мясо. Фольга же плотно прилегает и не даёт сокам вытечь, как бы запечатывая их внутри. В фольге мясо быстрее готовится, т.к. фольга нагревается и удерживает в себе жар и в фольге получается мясо с корочкой