Сыр своими руками

Все разобралась, просто очень напутано, по книге вот что поняла:
на 10 л молока кладем 1/4 ч.л сухой мезо культуры этим и руководствуйся при изготовлении Рос. сыра.
у тебя ложечки есть мерные?

а вот , если делать рабочие(как йогурт)закваски, то там надо 1 /16 ч.л.