Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

а можешь подробнее про упрощенный рецепт Брюноста?

Из 6 литров сыворотки сделала Анари (как Рикотту, только без уксуса - в Брюност уксус нельзя). Вобщем, довела до кипения сыворотку, появились хлопья, я их выловила (вышло где-то поллитровая баночка - с жидкостью, не отцеживала). Потом в этой горячей сыворотке в мультиварке "банился" Канестрато. Вынула из мультиварок сыр - слила верхнюю часть сыворотки, а внизу смотрю ещё белые хлопья есть... Вобщем, 3 литра этой сыворотки и творожистую часть Анари соединила и кипятила. Добавила 300 граммов молока (больше не было, сливок не было тоже ), кипятила ещё. Вобщем, за 3 часа управилась. Получилось 5 с половиной розеточек Брюноста (в силиконовые формочки положила). Это где-то 300 граммов. Я довольная!!!
Осталось ещё 10 или 11 литров сыворотки - из неё Рикотту завтра сварю, и птичкам "отработка" будет.