Сыр своими руками

Лидия-57 Лидочка, я читала пометки Лазаревой, спасибо!
Моя Гауда 4-ый день на обсушке, но еще достаточно влажная. Это, наверное, потому что вес больше, чем мои прошлые головки (те были 660 и 760гр).