Сыр своими руками

Слушайте, ну я какая-то странная . Ничего не понимаю. На сайте Сырный дом во всех рецептах указано: на 8л молока добавляем 8мл р-ра хлористого кальция.
А на другом сайте вот прочла:
"Хлористый кальций (Хлорид кальция (Calcium Chloride, CaCl 2)) - покупаем в аптеке!!! в ампулах в жидком виде.
Это хлористый кальций наиболее высокого качества , стерильный и безопасный!
На 10л молока понадобится добавить 3-5мл (3-5 кубиков в шприце)."

Ну и как правильно

Денис, а плесени где ты хранишь? Не нашла я инфы об этом