Сыр своими руками

Все подружки, кто видит, все хвалят, но они оценивают только по внешнему виду, а мне ж важно добиться вкуса, отсутствие скрипа и прочее))))
Как и Гауда моя первая. Ну такая на вкус... не совсем устраивает))
Вот потому мне без ваших советов никуда))