Спасибо за ответ! В последний раз, делая украинскую, добавила водички из расчета 100мл/ кг. Ничего не текло, а фарш, как мне показалось, вышел более эластичным. Соглашусь, что водичка не помешает. Только фарш кручу со специальной решеткой для колбас. Фарш выходит одновременно нежный и чувствуются отдельные кусочки мяса и сала.
[/img]