Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

Девочки, если кто делает материнскую закваску, поделитесь, пожалуйста, опытом

Таня, если молоко пастеризованое то его просто подогреть до нужной t и вносить закваску. Я мезофильную оставляю при комнатной t, а термофильную на водяной бане поддерживаю t 43'( с помощью терморегулятора)

Tatyana_Kherson писал(а):

Оставьте для созревания и размножения бактерий на 18 часов при 24

У меня гораздо раньше приготавливалась, тут очень важно не передержать!!!