Сыр своими руками

Лидия Ивановна спасибо за поддержку!
Я су-видила шею, лопатку и карбонат (балык). Как по мне, балык самый вкусный. Я всё переживала, что он будет суховат, неееее, то, что надо Только, если с нитриткой, обязательно выдержите его от 3 до 5 дней (поверьте, лучше 5, тогда он весь просолится и будет красивого розового цвета). И после приготовления (охлаждения) не забудьте обжарить на сухой сковороде, тогда вАще вкус-улёт!