Сыр своими руками

Лидия Ивановнв писал(а):

они специально увеличивают закваски, что бы мы больше покупали, и еще я где то читала, что если молоко сырое, то закваски надо в половину меньше и это правильно, ведь все это бактерии есть в молоке,

согласна, но я чуть меньше нормы положила)))
вообще, хочу сказать , что этот вариант Российского из козьего молока, очень быстро делается.
При медленном нагреве и холодном молоке, на основную варку потратила 2ч45мин , теперь прессуется 6 часов , весом 2 кг(всего) и нагрузка не меняется и даже не переворачивается(может перевернуть? ), а потом посол.
Такой расклад меня очень устраивает - без заморочек
почитайте описание этого сыра у Лазаревой на сайте, рекомендую козоводам)))

Лидия Ивановнв писал(а):

а теперь каждую капельку в кастрюлю и сырррррррррр

настоящая хозяйка

Лидия Ивановнв писал(а):

так что проси скидку, как оптовому покупателю

предлагала, не согласилась
а теперь и рада
я независима и нет ни каких обязательств перед ней)))

Лидия Ивановнв писал(а):

Вот и я думаю сделать Манчего,

и мне что-то загорелось

Лидия Ивановнв писал(а):

Маасдам свой сегодня опустила в подвал, поставила большую эмалированную кастрюлю, туда не много воды, решётку высокую ,а на решетку сыр, и крышкой накрыла, буду смотреть, температура там 20, 21,

поделишься,Лидуш, своим опытом потом, интересно

Лидия Ивановнв писал(а):

горчинка так и есть, но я уже нашла свою ошибку, я фермета положила в два раза больше

умничка

Инна0508 писал(а):

поедит мой Российский к самому придирчивому дегустатору буду ждать рецензию

знаток в сырах или ко всему придирается?

Инна0508 писал(а):

Лида, начинай уже делать производственные закваски не бойся, какая экономия и гарантированный результат

не получалось сосредоточиться на них, что-то нездоровилось и делать ничего особо не хотелось.А в нашей темке, заряжалась от вас и кое-что даже варила)))
Теперь , Бог даст, попробую начать

Инна0508 писал(а):

а под воском что не видать вот думаю размотать, глянуть, нюхнуть и опять в воск и хочется и колится .

как я тебя понимаю

Инна0508 писал(а):

как тебе рулоны? Мой что улетает со скоростью света разорюсь

я их только привезла , ни сыра ни мяса пока нет, чтобы испытать.
Мне самой дюже интересно

Инна0508 писал(а):

Терморегулятор пришёл?

нет