Сыр своими руками

Я молоко пастеризую обязательно. Хоть и беру у одних и тех же фермеров, и кислотность хорошая, но все равно, мало ли. Не хочу здоровьем родных рисковать. Это если свое молоко, если в чистоте и коровке/козочке уверен, тогда да. Да, муторно, особенно остужать, но! безопасность никто не отменял))))
Снова про Колби. Сыр ОЧЕНЬ вкусный! Единственное...на ночь когда выставляешь под пресс, нужно очень постараться, чтобы груз не съехал и сыр был ровный! Я в качестве груза брала у мужа усилитель "Корвет")))) Как раз 23 кг! Эх...когда я снова займусь волшебством!