Сыр своими руками

Всем доброго здоровья
Sapozhok Лена, спасибо за дневник
как же приятно читать , все в одном месте, четко и понятно
нам надо брать пример у Лены

Sapozhok писал(а):

Колби (0,95 кг.)

Sapozhok писал(а):

Прессуем 15 мин. 4.5 кг. 17:00 Прессуем 30 мин с 9 кг. 17:30 Переворачиваем сыр, прессуем 90 мин. весом 18 кг. 19:00 Снова перевернула сыр. Увеличиваю вес до 23 кг. оставляю на ночь

вот это прессование, а если вес головки больше?

Sapozhok писал(а):

Корочка суховата. Может смазывать оливковым маслом?

смазала в итоге?

Sapozhok писал(а):

Очень понравился. Советую к приготовлению.

это самое главное
"танцы с бубнами" были не напрасны

Tatyana_Kherson писал(а):

С легкостью не получилось, но пока хоть обошлось и то хорошо.

будем радоваться и малым победам

Tatyana_Kherson писал(а):

Всегда переживаю по этому поводу, но нет у меня подходящих условий для этого.

вот и у меня с условиями не айс(((

Tatyana_Kherson писал(а):

Кладу капсулу антимикробного агента "Нисин", вот и вся защита.

Танюш, ты хоть что-то кладешь
а я на авось надеюсь

Tatyana_Kherson писал(а):

Я читала рецепт Канестрато, пишут, что он требует выдержки от 2-х месяцев, вот и пропустила его мимо ушей

я тоже на него не обращала внимание, пока козьим молоком не разбогатела
почему -то акцентируется, что из козьего его варят

Tatyana_Kherson писал(а):

Вкусно-вкусно Хоть свои сырочки поднимает настроение))

и на этом спасибо, но все-таки мечтай, Танечка,что будешь в ближайшем будущем смаковать Камамбер с кофейком
с мечтами интереснее жить

Лидия Ивановнв писал(а):

Варю Канестрато, корзинки у меня нет

да и фиг с ней этой корзинкой

Лидия Ивановнв писал(а):

наверное уложу ткань, у меня зерно очень мелкое получилось,

на начальном этапе в ткани подержи, а потом и убрать можно, когда схватиться зерно

Лидия Ивановнв писал(а):

начинаю выставлять .а он пищит короче бросила и варила так,

Лидуш, не хочу тебя расстраивать раньше времени, но с первым здоровеевским термометром у меня аналогичная проблема(((((((
тогда и сыр пришлось варить другой, т.к. молоко перегрела((
один раз сварила, а потом пииииииииииииищит и не выставляется
работает только как таймер
лежит новенький, но не рабочий((((и стоит ведь не совсем копейки
поэтому и запасаюсь разными термометрами (в ассортименте ), чтоб на крайний случай запас был.
Пусть толковые мужички посмотрят, может что и можно сделать?
Советую тебе в вашей краснодарской икее купить ,как у Лены термометр(не буду ничего писать,чтоб не сглазить ттт)
все наши гаджеты - игра в китайскую рулетку(((

Лидия Ивановнв писал(а):

Я один раз пастиризовала,ой это такая морока, пока его остудишь

только зимой подходит (если снег будет на улице )-шучу

Sapozhok писал(а):

Не хочу здоровьем родных рисковать.

правильно делаешь,Леночка
мне именно перед тобой и стыдно
а как ты быстро наловчилась остужать?