Ферментированные чаи из любых растений

usya писал(а):

Надо обязательно вялить чтобы ушла лишняя влага.

Не соглашусь. Я в последнее время иван-чай и листья кустов/деревьев не вялю. Смотрю по ситуации​. Если всегда вялить, то гранулы рассыпаются, приходится несколько раз пропускать через мясорубку.
Но это больше эстетика. Во вкусе разницы не вижу.