Как правильно жарить оладьи?

Моя бабушка учила,что или в тесто не добавлять масло,но столовую ложку водки,коньяка,а жарить на масле.Либо в тесто масло,но жарить на смазанной,как для блинов сковородке.вот сейчас жарю по второму способу-получается.На прошлой неделе жарила с водкой,тоже не впитывает.но если с вожкой яйца нужны.