Сухие закваски для молочных продуктов

Привет, Галина
Спасибо за информацию о твоем опыте.
Когда я перезаквашивала, у меня тоже йогурт быстрее получался. Наверное, потому что бактерии уже активизировались в первой порции из сухого состояния и размножаются быстрее.
Отсюда совет тем, кто делает йогурт уже из домашнего - при перезакваске имеет смысл не ставить на 8 часов и забыть, а проверить через некоторое время, если загустел, то не ждать больше, а убирать в холодильник.