Сыр своими руками

Леночка, в 16.45 сняла, соль, чеснок добавила и скатала шарики.
Выход из 4-х литров молока 590гр-5 штх90гр и 2штх70гр. Читала рекомендации, что 90гр-самый оптимальный размер

Сразу наблюдения:
Влаги выделяется много, переворачиваю часто. Убрала бумажное полотенце, оставила на бамбуковом коврике.
В комнате +26, включила кондишку

пы.сы. Танюшке-тезке привет!
Леночка, жду твоих комментариев в приготовлении твоего сыра. Может будут советы мне))))