Сыр своими руками

Всем добрый вечер Я не пропала,внук приехал в гости, вот бабушке не когда, вкусняшки готовлю, сыр Асиаго мы уже слопали, внуку , очень понравился, все рассматривал его, бабушка это точно ты сделала А сегодня разрезала качотту, два дня назад в вакум запаковала, а сегодня открыла,(только пакеты перевожу) Вкусная ей 11 дней,чуть чуть поскрипывает, дырочек почти нет, на соль хорошая,но не знаю я додержу её когда нибудь до месяца? не получается не как,Маасдам мой в комнате под сплит системой, делаю ему 22 градуса, у нас жарко,на улице, начал не много разбухать и масло выступает, протираю по 3, 4 раза на день, ещё недельку ,а потом опять в холодильник. Лидок чай ещё не делаю, верней начала , не много листа с груши и ежевики привялила, сейчас в морозилке лежит, внук через 2 дня уедет тогда займусь чаем.