Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

Но сыр же должен побыть хоть пару дней при комнатной температуре (не выше 20-22градусов), а у меня 25-27 Я пятничную Гауду отправила в холодильник сразу на нижнюю полку, она до сих пор влагу

вот и ставь сразу в холодильник Гауду, как Надя рекомендует.
А влажность ,постепенно уйдет, промакай салфеткой.
Я теперь меньше недели не сушу в холодильнике, можно и больше,если настораживает.