Сыр своими руками

Лидия-57 Лидочка, умница! Совсем и не отрицательный у тебя результат, наговариваешь

Речка, пляж далековато, на машине бы без проблем, а на маршрутке в такую жару не рискну везти Аришу, в них-ад

Я только что переворачивала свои сыры в вакууме. Верх и низ внутри сухие, всё ок. А вот в пакете самом по краям, которые прижаты к сыру, есть небольшое скопление жидкости. Пыталась сфоткать, не видно. Сушу сыры долго, корочка обычно перед вакуумированием уже плотная.
У кого как с этим делом?