Сыр своими руками

Лидочка, не расстраивайся за хлебушек. Ну будет слегка кривенький, ну и ничего. Буду ждать твой отчетик, я ж как бы теперь в ответе за свою ученицу

Двоек в нашем классе не бывает, потому что все ученики-отличники-медалисты

У нас +36 в тени

Tatyana_Kherson писал(а):

Буду ждать твой отчетик, я ж как бы теперь в ответе за свою ученицу

теперь кноллики без фотошопа)))))


а эти сойдут за фотомодели

внешне , у меня самые корявенькие ,лишь бы вкусные были
у меня столько терпения нет(((,поэтому в ближайшее время попробую с салатиком, Надин вариант
а для длительного хранения оставлю штук 5, которые более-менее в обсыпке

сейчас на фотки глянула внимательно, с 5-ю я погорячилась))),хоть бы 3 шарика в вакуум отправить.

Таня, мозг наверное плавится?от жары такой
ты сегодня еще на посту воспитательницы?

Лидочка, и Шо тебе в твоем хлебушке не понравилось? Ничего не опало, нормальная "крыша" Вам с мужем приятного аппетита

Мне кажется, что опсыпки маловато на твоих Кнолликах, говорят, что надо обильно обсыпать. Ну, а в остальном очень даже хорошенькие и такие яркие

Да, я сегодня с Аришей. Очень жарко и ей, и мне. Гуляли до 11 и вот сейчас

Лидия Ивановнв писал(а):

Всем доброе утро!!!

Лидия Ивановнв писал(а):

Варю сегодня российский, уже под пресс поставила, хочу управится

Вы у нас тружиницв

Лидия Ивановнв писал(а):

сегодня разрезала Хаварти, ему 21 день, вроде как рановато, но два дня без сыра. это уже тяжело

Фото замечательное

Лидия Ивановнв писал(а):

Вот такой , но я половинку ещё завакумировала, там обещают ореховый вкус , а пока сыр средний, как для меня, есть совсем маленькая горчинка, почти не чувствуется, но есть,

Первое почему горчит сыр Это он плохо просушен
Второе это я нашла информацию Это от того что молоко очень ЖИРНОЕ

Лидия Ивановнв писал(а):

Тут разговор про бройлеров ,я тоже их выращиваю, мы берем два раза в год, в апреле, и в конце августа, но мы вернее я (муж к ним не касается) кормлю комбикормом .для бройлеров, вот на 20 штук берем 15 кг старт, 40 кг рост, и 40 кг финиш, и когда переходим на финиш ещё добавляем кукурузную крупу, этого корма как раз на 45 дней, и я из режу, вырастают они до3,5 , 4 кг живым весом, может это и дорого кормить, но зато нет падежа, и они быстро набирают вес

Спасибо вам огромное за такой совет

Лидия Ивановнв писал(а):

Вот и я сподобилась, не хватило перца, один в размарине. теперь будем ждать

Какие замечательные

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, ну как всегда, сыры Еще и в клубе любителей кнолликов прибыло

Таньшь осталась я и Инна

Д"яна писал(а):

У нас в августе их днем с огнем не сыщешь... Но меня выручают индюки - их ращу.

Татьяна и Лидия Ивановна Спасибо вам огромное Я еще к вам не раз буду обращатся

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья желаю

Лидия-57 писал(а):

решила сегодня добавить пшеничных отрубей 50г вместо муки высшего сорта первого сорта нет у меня((( решила добавить буквально 1,5 ст.ложки сыворотки кажется накосячила, тесто опадает, чересчур мягкое- мне еще серьезно нужно учиться

Все нормально Это вы просто набираетесь опыта

Лидия-57 писал(а):

первый раз ,Надюш, делаю как положено по рецепту я же сыр сама мало ем(((((, мне нравится сам процесс и угощать им. Перец, мне кажется, здесь выполняет роль защитной корки и антисептика. А потом ,при употреблении , себе сковырну корку и выкину

Понятно

Лидия-57 писал(а):

На самом деле я ОЧЕНЬ люблю пряное и острое( по душе армянская и грузинская кухни , но есть не могу(((

Я очень люблю Но когд а удалли желчный то селезёнка не позволяет

Лидия-57 писал(а):

Лидия Ивановнв писал(а): Тут разговор про бройлеров как же у меня засвербило так хочется))) а какой возраст у бройлеров при покупке?

Вот Лидия вы будем делится потом опытом

Лидия-57 писал(а):

если не найду цыплят,значит займусь строительством вольера. Главное начать, а потом и помощника буду ублажать -достроит))) я так всегда делаю

Правильное решение

Лидия Ивановнв писал(а):

Лидок мы берем суточных, Комбикорм дорогой, кг стоит до 30 рублей, Держать нужно в тепле, первые дни им нужно 34 гр, у нас саманный сарай, там печка я её топлю и ещё у них горит красная большая лампочка, а когда беру в августе . то только лампочка, так как у нас в августе на улице 35 , 30 гр.

Спасибо Спасибо Спасибо Для меня многое стало ясно

Лидия-57 писал(а):

когда муж будет возмущаться на меня, а я раз и покажу диплом рыбаку- пусть знает какую "золотую" рыбку поймал однажды

А вы по праву его заслуживаете

Лидия-57 писал(а):

теперь кноллики без фотошопа)))))

Лидия-57 писал(а):

а эти сойдут за фотомодели

Очень хорошие получились А хлебушек очень даже

Лидия-57 писал(а):

поэтому в ближайшее время попробую с салатиком, Надин вариант

Лидия только нужно катать очень маленькие шарики Но делается легко Маленькие чтобы красиво смотрелось и в рот помешалось

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидочка, и Шо тебе в твоем хлебушке не понравилось? Ничего не опало, нормальная "крыша" Вам с мужем приятного аппетита

Я тоже не нахожу не какого дефекта

Tatyana_Kherson писал(а):

Мне кажется, что опсыпки маловато на твоих Кнолликах, говорят, что надо обильно обсыпать. Ну, а в остальном очень даже хорошенькие и такие яркие

Обсыпки дастаточно просто нужно было красный и черный горошек чуть в ступе потолочь

Tatyana_Kherson писал(а):

Да, я сегодня с Аришей. Очень жарко и ей, и мне. Гуляли до 11 и вот сейчас

Бедные предстовляю

у кого жара, у кого гроза собирается
вот какая голова может такое выдержать???(((
пошла пособирать иван-чай, потом у заброшенного участка нарвала вишневых листиков и яблочных, аромат дивный
зашла к соседке, чуток отдохнули,тоже мается перед грозой(((немного отвлеклись и Слава Богу!!!
два часа прогуляла)))

Tatyana_Kherson писал(а):

Шо тебе в твоем хлебушке не понравилось? Ничего не опало, нормальная "крыша"

сейчас попробую объяснить: я до этого после замеса вытаскивала из ХП и тесто подходило в миске(как ты учила)
сегодня , тесто обмяла и решила в ХП оставить второй раз подходить, думала меньше возьни с посудой и в ней тепленько
когда открыла второй раз, тесто поднялось и СРАЗУ САМО опустилось и каким -то не упругим мне показалось
сделать одним кирпичиком не решилась -точно бы опало(я так решила )
поэтому такая формовка
внешне мне нравится результат, но не резала еще

Tatyana_Kherson писал(а):

Вам с мужем приятного аппетита

Спасибо, Танюш
скоро должен с рыбалки прийти, обязательно попробуем

Tatyana_Kherson писал(а):

Мне кажется, что опсыпки маловато на твоих Кнолликах, говорят, что надо обильно обсыпать.

весь перец в сусеках подчистила даже)))но как видишь не хватило
я не расстраиваюсь, отрицательный результат-тоже результат

Tatyana_Kherson писал(а):

я сегодня с Аришей. Очень жарко и ей, и мне. Гуляли до 11 и вот сейчас

водоемчика нет рядом? или фонтана)))

Nicky писал(а):

Первое почему горчит сыр Это он плохо просушен Второе это я нашла информацию Это от того что молоко очень ЖИРНОЕ

про жирность не знала
спасибо за инфу

Nicky писал(а):

Все нормально Это вы просто набираетесь опыта

спасибо, Надюш

Nicky писал(а):

Маленькие чтобы красиво смотрелось и в рот помешалось

слушай, Надя, а я бы не додумалась сама, планировала делать как Кноллики, а потом резать в салат как брынзу.
Эта идея мне еще больше нравится
быстро просохнут шарики и оригинально будут смотреться в салате
тебе через сколько дней больше всего нравится их вкус?
у мужа 15 июля день рождения, сделаю оригинальную подачу сыра

Лидия-57 Лидочка, умница! Совсем и не отрицательный у тебя результат, наговариваешь

Речка, пляж далековато, на машине бы без проблем, а на маршрутке в такую жару не рискну везти Аришу, в них-ад

Я только что переворачивала свои сыры в вакууме. Верх и низ внутри сухие, всё ок. А вот в пакете самом по краям, которые прижаты к сыру, есть небольшое скопление жидкости. Пыталась сфоткать, не видно. Сушу сыры долго, корочка обычно перед вакуумированием уже плотная.
У кого как с этим делом?

Лидия-57 писал(а):

пошла пособирать иван-чай, потом у заброшенного участка нарвала вишневых листиков и яблочных, аромат дивный

Предстовляю какой арамат стоит А мне что то жалко свои деревья обрывать Наверное то что они еще молодинькие Будем просто Иван чай соберать

Лидия-57 писал(а):

весь перец в сусеках подчистила даже)))но как видишь не хватило я не расстраиваюсь, отрицательный результат-тоже результат

Вче очень даже Поверте выглядят шекарно По крайней мере мне нравятся Просто я бы чуть перец размяла А так очень цветные и красивые Мне ваши понравились может что я не очень черный цвет люблю А я уже решила с чем зделаю

Лидия-57 писал(а):

про жирность не знала спасибо за инфу

Сама недавна узнала В заумных книжках так написано

Лидия-57 писал(а):

быстро просохнут шарики и оригинально будут смотреться в салате тебе через сколько дней больше всего нравится их вкус?

Я обычно два -три дня в холодильнике сушу Они же маленькие Муж он и раньше с дочей таскают При комнотной температуре не сушу Не знаю почему то боюсь

Tatyana_Kherson писал(а):

Я только что переворачивала свои сыры в вакууме. Верх и низ внутри сухие, всё ок. А вот в пакете самом по краям, которые прижаты к сыру, есть небольшое скопление жидкости. Пыталась сфоткать, не видно. Сушу сыры долго, корочка обычно перед вакуумированием уже плотная. У кого как с этим делом?

Танюшь не бойся просушивать очень даже хорошо Значет гдето влага осталась А вакумом она выдовилась наружу Я уже много раз говарила что очень очень важно хорошо просушить

Nicky Надюш, так что, лучше повскрывать пакеты и досушить или понаблюдать пару дней?

Nicky писал(а):

Второе это я нашла информацию Это от того что молоко очень ЖИРНОЕ

Надюш, вот это мое, молоко у коз сейчас жирное, а я не чего не снимаю ,делаю какое есть, учту, спасибо тебе.

Tatyana_Kherson писал(а):

Совсем и не отрицательный у тебя результат, наговариваешь

точно не отрицательный , я уже разрезала и намазала на бутер
я сейчас таблетки пью (для жкт), поэтому рискнула прямо с перцем намазать
Хлеб разрезала,не дождавшись рыбака)))на него сыр намазала и тоненькие дольки огурца свежего- фантастика (во рту жжет , но приятно)
хлеб вкусный ,но все- таки косячок мой ощущается
мякушка при откусывании немного слипается
В целом результатом довольна

Tatyana_Kherson писал(а):

по краям, которые прижаты к сыру, есть небольшое скопление жидкости.

Tatyana_Kherson писал(а):

У кого как с этим делом?

пошла спецом посмотрела свои,есть только немного в Качотте обмазанной маслом с паприкой

Nicky писал(а):

Предстовляю какой арамат стоит А мне что то жалко свои деревья обрывать Наверное то что они еще молодинькие Будем просто Иван чай соберать

да,очень приятный
а свои деревья на участке я не обрываю
есть дикие яблоньки ,груша недалеко, много ирги
а вот с вишней напряг(((

Nicky писал(а):

Я обычно два -три дня в холодильнике сушу Они же маленькие

понятненько, у меня тоже в холодильнике

Tatyana_Kherson писал(а):

что, лучше повскрывать пакеты и досушить?

долгоиграющие досушить можно, а 2-х месячные -обойдутся

Tatyana_Kherson писал(а):

Я только что переворачивала свои сыры в вакууме. Верх и низ внутри сухие, всё ок. А вот в пакете самом по краям, которые прижаты к сыру, есть небольшое скопление жидкости. Пыталась сфоткать, не видно. Сушу сыры долго, корочка обычно перед вакуумированием уже плотная. У кого как с этим делом?

У меня как будто сухо, только бумажка с информацией становится жирная, это я думаю вакум жир выдавливает,а так все сухо.

Nicky писал(а):

При комнотной температуре не сушу Не знаю почему то боюсь

Я тоже все сыры сушу в холодильнике, у меня он хорошо сушит.

Лидия Ивановнв писал(а):

, только бумажка с информацией становится жирная, это я думаю вакум жир выдавливает,а так все сухо.

Лида, а я фломастером черным(перманентным)прямо на пленке сверху пишу,удобно ,рекомендую

Лидия-57 писал(а):

я сейчас таблетки пью (для жкт), поэтому рискнула прямо с перцем намазать

Ну короче лечимся Хлебушек красивый, у меня тоже такая формочка есть

Лидия-57 писал(а):

Лида, а я фломастером черным(перманентным)прямо на пленке сверху пишу,удобно ,рекомендую

Спасибо Лидок, так и сделаю, а то бумажка красивая сразу ,а как полежит , она вся жирная становится.

В общем, понаблюдаю несколько дней. Они ведь уже друг на дружке стоят, а если досушивать, надо ж по отдельности ставить. Холодильник забит овощи, компот, борщ и т. д. От нашей жары вне его стен, всё сразу попухнет.

Мой Бородинский. С ним, конечно, возни много, но вкусныыыыыый

Tatyana_Kherson писал(а):

Мой Бородинский. С ним, конечно, возни много, но вкусныыыыыый

Какой красавчик,

Tatyana_Kherson писал(а):

В общем, понаблюдаю несколько дней.

может, раньше времени опять "переживать" стала))))

Tatyana_Kherson писал(а):

Мой Бородинский. С ним, конечно, возни много, но вкусныыыыыый

шикарный хлеб получился
может и когда -нибудь смогу

Сейчас ужинали с рыбаком своим)))
по хлебу и сыру зачет поставил (помимо учителей , у меня еще и госприемка своя домашняя))))))
Попробовала сейчас с одного кнолика счистить перец и накатать маленьких шариков.
Катались люксово
а в рот кладешь-блаженство
Надя, где ты раньше была со своими шариками?
Делайте , очень рекомендую
А тебе, Надя, Таня зачет поставит досрочно, можешь Кноллики не делать, раз перченое не едите.
Твои шарики вкусненькие и не надо ждать месяцами
Но один минус все-таки есть-место дорогое в холодильнике многовато занимают(((
если только вторым этажом положить на что-нибудь

Лидия Ивановнв писал(а):

Какой красавчик

Спасибо!

Лидия-57 писал(а):

может и когда -нибудь смогу

Лидочка, ну, а как иначе?) Конечно, твой лучший хлеб еще впереди!

Лидия-57 писал(а):

А тебе, Надя, Таня зачет поставит досрочно, можешь Кноллики не делать, раз перченое не едите

Надюшка у нас освобождение имеет с зачетами на 50 лет вперёд

Tatyana_Kherson писал(а):

Nicky Надюш, так что, лучше повскрывать пакеты и досушить или понаблюдать пару дней?

Ну я бы распокавала

Лидия Ивановнв писал(а):

Надюш, вот это мое, молоко у коз сейчас жирное, а я не чего не снимаю ,делаю какое есть, учту, спасибо тебе.

Да не за что Просто сама была удивленна этой информацией Мы как то об этом с девочками говорили вот и капалась искала по поводу этого вопроса

Tatyana_Kherson писал(а):

В общем, понаблюдаю несколько дней. Они ведь уже друг на дружке стоят, а если досушивать, надо ж по отдельности ставить. Холодильник забит овощи, компот, борщ и т. д. От нашей жары вне его стен, всё сразу попухнет.

Танюшь не вздумай сушить при комнотной температуре Только в холодильнике

Tatyana_Kherson писал(а):

Мой Бородинский. С ним, конечно, возни много, но вкусныыыыыый

Оболдетьььььььь Дай рецепт Please

Лидия-57 писал(а):

Сейчас ужинали с рыбаком своим))) по хлебу и сыру зачет поставил (помимо учителей , у меня еще и госприемка своя домашняя))))))

Правильно он самый главный инспектор А куда без него

Лидия-57 писал(а):

Попробовала сейчас с одного кнолика счистить перец и накатать маленьких шариков. Катались люксово

Лидия-57 писал(а):

а в рот кладешь-блаженство

Лидия-57 писал(а):

Надя, где ты раньше была со своими шариками? Делайте , очень рекомендую

Не знаю

Лидия-57 писал(а):

А тебе, Надя, Таня зачет поставит досрочно, можешь Кноллики не делать, раз перченое не едите.

Спасибо Засмущали Зделаю чуть позже и пакажу но это будет для мужа с перцем а для меня не зкажу пока

Лидия-57 писал(а):

Но один минус все-таки есть-место дорогое в холодильнике многовато занимают((( если только вторым этажом положить на что-нибудь

У меня есть большой стеклянный поднос я на него ложу а поднос сверху на всякие баночки можно поставить Бортики у подноса совсе маленькие и поднос получается не высокий Надо вам что нибудь придумать

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюшка у нас освобождение имеет с зачетами на 50 лет вперёд

Спасибо девченки Только мне поясните подробнее

Nicky писал(а):

Спасибо девченки Только мне поясните подробнее

Ты-наш учитель по сыру, я-Лидочкин по хлебу. У неё получилось с первого раза, я ей оценку отлично поставила в виртуальный школьный журнал. По сырам отчеты тоже оцениваем и соответственно, ставим оценки
Ну вообщим, взрослые тёти играются

Хлеба рецепт в личке у тебя.

Если кому надо, это Ирина Хлебникова делает его, в сети есть видео)