брала ржаную, пшеничную и обдирную в равных пропорциях. И добавила ложку солода... Тесто у меня выстаивалось 3 дня. получился настоящий ржаной .. Прям как у бабушки из печки в деревне. Кисленький, очень удачный.
Мариюшка, если ты не возражаешь я помещу и этот вариант ржаного хлебушка в первое сообщение - это очень интересная вариация
спасибо, что делишься!