Сыр своими руками

Лидия Ивановнв, спасибо!
Я как раз сейчас делаю балык су-вид (хоть дороговато, но у меня ж мужик в доме, пусть лучше мясо, чем магазинная колбаса). Так вот, я раньше не меряла температуру, выставила и всё! Сейчас залезла в мультю с градусником, измерила, вместо выставленных 65 градусов-69. Надо в следующий раз и самой выставлять 60 градусов. Хотя, конечно, ничего сказать не могу, вкусно и так выходит.