Сыр своими руками

Всем доброго здоровья желаю

Д"яна писал(а):

Я разрезала Канестрато, ему сегодня 10 дней.

Д"яна писал(а):

Что-то пошло не так... Видите, у него цвет внутри неровный? Проанализировала, думаю это оттого, что добавила Липазу, не разбавив её водой... Просто насыпала на поверхность молока вместе с закваской

Тань, у моего Халлуми последнего , тоже такие включения(((
но вкус нормальный, половину уже уговорили((((

Липазой пользовалась только один раз и просто посыпала сухую, все нормально получилось, точно не от нее.

Д"яна писал(а):

А вообще сырок вкусный. Утром позавтракала им с кофе. Понравился мне больше чем Качотта.

Вот ЭТО САМОЕ ГЛАВНОЕ
мы же не на выставку делаем

Tatyana_Kherson писал(а):

"Липаза растворяется в воде за 20 минут до внесения. При внесении её необходимо добиться максимально равномерного ее распределения по молоку. Иначе могут образовываться «карманы» высокой активности липазы..."

не знала
попробую и так

Лидия Ивановнв писал(а):

это такая вкуснятина Магазинная тут и рядом не стояла,

какие красивенькие, а во вкусе и не сомневаюсь

Лидия Ивановнв писал(а):

А я сегодня варю тоже Канестрато, уже стоит в сыворотке

пожалуй и я во вторник его сварю, раз так нахваливаете
я у своего вкуса не поняла, т.к. масенький очень был

Tatyana_Kherson писал(а):

Со сливами намного проще, разве что сушить дольше, только там в приготовлении есть пара нюансов, я потом вам напишу о них.

буду ждать ,Танюш, сливы думаю будет немного в этом году

Tatyana_Kherson писал(а):

Девочки, по ходу моя Гауда (ей 40 дней) неправильная, да? Дырки из серии "теперь только на плавление"

ШИКАРНАЯ Гауда
не придумывай, пожалуйста
Бог знает из каких заквасок делаешь, откуда ты знаешь , может у тебя газообразующие мезофилки?
по мне с дырками НАМНОГО симпатичнее , чем правильная Гауда, мы же уже решили, что голландцы для нас не эталон
в этом году одну только Гауду сделала,еще сушится, но немного вздувается, как и ты описывала.
Я ее даже на нее пакет переводить не буду, съедим недозрелую

Лидия Ивановнв писал(а):

Танюш ну почему не правильная, а по мне красавица, А как на вкус? а дырочки они ещё и от заквасок отличаются, а у Надюшки на фото тоже такая с дырочками, так что ты сама себя не критикуй сырочек очень красивый мне нравится,

и я об этом
прислушайся к мнению старших

Д"яна писал(а):

А я сегодня новое умение осваивала... училась косить траву косой... Не всё получалось, конечно... Но, думаю, скоро научусь. У нас такая травища в этом году!!!

с твоими способностями - раз плюнуть
я тоже училась этому, но при заточке проблемка вышла(((
удачи тебе,Танечка

Tatyana_Kherson писал(а):

Вроде съедобно, девочки, но решила не рисковать, пущу на пиццу и на горячие бутики. Чот боюсь я. С моей жарой не удивительно, что такой результат.

вот если МНОГО МЕЛКИХ(микроскопических)-хуже, а тебя , мне кажется, нормальные вполне
Хозяин- барин