Болталка для хлебопеков - 4

Zadela писал(а):

В чем принципиальное отличие процесса брожения и расстойки? Почему нельзя сразу выложить тесто в форму,чтоб начался процесс брожения и там же оставить для процесса расстойки?

В первую очередь, наверное потому, что после этапа брожения нужно тесто обминать и формовать. Именно после этого и начинается расстойка.
Молодец Лена, ответила на столько вопросов, у меня бы сил не хватило