Болталка для хлебопеков - 4

Равиоля писал(а):

Девочки, привет!

Привет, Виолечка-Равиолечка!
Сложно вам пришлось! Перемены существенные! Но всё же это уже позади. Надеюсь, что ваша новая квартира оправдает лучшие ожидания, и зимой в ней будет приемлемо тепло. Окошко мне даже понравилось, ты своими растениями его сразу оживила. Это лишний раз доказывает, что жилье отражение нас самих и можно внести тепло и уют в любое помещение.

Равиоля писал(а):

У Ларисы замечательный фоторепортаж с путешествия . Аллуся(уся), выздоравливай окончательно! Все кого не поздравляла с днём рождения, поздравляю: Алла(475), Лариса, Ленка(пенка) (изиняюсь, если кого забыла )

Спасибо, Виолечка запоздравление и оценку моему рассказу

Равиоля писал(а):

А веселились они как обычно веселятся немцы, поставили палатки с сосисочками и палатки с пивом: пили и ели))

Да уж, у немцев простые радости

Наталiya писал(а):

А реально такой хлеб самой испечь? Понятно, что нужна заварка. Солод я купила, полдела сделано Есть у вас на примете такой рецепт?

Наташа, конечно, реально! Силла именно такой прекрасный. Если сеянной нет, то пеки на простой обдирной. За счет заварки и части пшеничной муки 1 сорта он и ржаной, но и мягкий.

Наталiya писал(а):

Как понять, что хлеб испекся? С пшеничным всё просто: зарумянился, постучала. А с этим ржаным... Сожгла я его весь в сухарь.

Из собствннного опыта с мегапекущей духовкой: я на очень высокой температуре нагреваю духовку и хлеб держу не более 10 мин, затем убавляю до 200 и пеку ещё минут 20. Затем снижаю до 180 гр. После первых десяти минут накрываю фольгой, как правило. Бывает чуть позже, но смотрю по виду. Ржаные пекутся обычно всё же не менее часа для формы Л-7. В Л-11 бывает пеку 45-50 мин. Слишком водой в ржаных увлекатся не стоит, мякиш потом может быть влажноватым. "Течь" совсем тесто не должно даже в формовом.

Наталiya писал(а):

Лара, Карелия! Очень мне хотелось бы все республики бывшего Союза посмотреть

Спасибо, Наташа! Я из бывших пока только в Белоруссию хочу И Грузия интересна, но страшновато