От чуда к чуду

Так, девочки, у меня вопрос про кулинарию. Сайт то кулинарный!!! Кто у нас специалист по мантам? Вот смотрите, делаю из свинины, мясо мелко режу, много мелко нарезанного лука, ну там специи и, естественно, варю на пару. Вот вроде все хорошо и вкусно, но мясо все равно комочком и сока мало внутри. Может есть какие хитрости или я не так делаю. Подскажите, завтра хочу сделать.