Сыр своими руками

Теперь показываю Канестрато



этот сыр варила все строго по рецепту из книги Лазаревой
молоко козье- 10л
краситель не использовала
вес 1120г после посола
выдерживала перед посолом в прохладной бревенчатой бане при температуре 15-18*С 26 часов
солила в холодильнике при10*С 15 часов
на последней фотке почему-то трещина образовалась и одна сверху небольшая