Болталка и ваши торты сюда - 2

innapa писал(а):

идеально подобран размер ярусов

согласна, я поняла что мне надо было делать немного поменьше диаметром и выше, особенно верхний.
Я делала нижний 30 см, высота его 10. Верхний 22 высота 8. Правда 30 см это размер кольца при выпечке бисквита (низ), а на выходе получился 28 см
Общий вес торта 6,500 бисквит ванильный и шоколадный. В нижем слое бананы с творожным кремом карамелизованные и нет(в одной кремовой прослойке карамелизов. , во второй просто в крем). В верхнем творожный крем и персики
Кружева покупала готовые
Про глазурь кондитерскую тоже хочу сказать, что у меня какие-то странные вещи с ней. Поначалу я вообще без проблем ею пользовалась. И попсы покрывала(добавляла немного масла как Ира пишет) и красила торт поливала и что только не делала. Вроде беру всегда одну и ту же. Правда раз как-то взяла монолит, а до того или капли или монетки брала. Или я запуталась теперь уже. Надо короче проверить как себя ведет каждая из них , у нас ее много видов продают, но продавцы как обычно всю хвалят и говорят что вся одинаковая, а ведь нет. В общем вчера мне надо было приделать на что-то розы чтобы крепко держались и то же получилось как Алла пишет, вязкая кашица, даже суховатая я сказала бы. Разводила чуточку маслом растительным. И еще про мастику скажу. Для обтяжки делала из маршмелоу как обычно, но уже начиталась много информации когда готовилась делать цветочную, и выяснила что в мастику надо добавлять не масло сливочное, какое бы оно замечательное не было, а какой-то растительный жир и им же смазывать руки когда вымешиваешь. У меня не было ни кулинарного, ни пальмина, ни кокосового, а был только маргарин. Татьяна Хегай пишет что если ничего нет, то заменять маргарином. Здесь видимо дело в температуре плавления как я поняла. В общем мастика меня порадовала, она совсем другая. Если кому надо ссылку про мастику(и) http://www.liveinternet.ru/users/ekaterinaku/post322852303/