Сыр своими руками

ЗДРАВСТВУЙТЕ!
Хорошего всем дня!

Девочки, помогите в моих раздумьях... http://syrodelie.com с этого сайта сыр Эмменталь и Козий Маасдам - вроде бы братья. Рецепты разные. И вообще - Маасдам сродни Гауде, что ли???
Вобщем, сделала Маасдам - сейчас отправлю под пресс. Головка приличная получилась (из 20 литров козьего молока) 12 литров моего и 8 заняла у соседей