Сыр своими руками

Всем привет!!! Расскажу о своих экспериментах: 12.07 варила Российский из 27л молока по Лазаревой(упрощённый рецепт) закваска CHN19 выход 2,7кг. 13.07 Российский по Заславскому(соль при вымешивании добавляла) всё тоже самое -выход 2,5кг. 14.07 по Лазаревой закваска МА11 и зерно мельче нарезала, выход 2,6кг Вчера были сметана и творог, сегодня Канестрато с 22л молока, закваски TA45 и MA11метод неизвестен за 40 мир нагрела до t 49' за 20мин осело, выложила в форму и в сыворотку t 70' ещё стоит, по выходу позже отчитаюсь. Да, во все Российские добавляла ускоритель, через месяц буду пробовать