Баклажаны квашеные, фаршированные овощами

Валентина, снова поставила баклажаны , (в том году не делала, все по командировкам - не до них было) прошли сутки, а на них на выделившемся соке белый налет появился, наподобие как у огурцов закатанных, когда долго стоят открытые и портятся, вот и думаю, неужели что-то не так пошло, не могу припомнить такого в прошлые разы сейчас у нас жара 36-38, на кухне тоже оч жарко, вот и думаю что с ними делать в комнату под кондиционер тащить не вариант, все будет уделано - есть помощники, я прямо в расстройстве...