Баклажаны квашеные, фаршированные овощами

Катюша, возможно баклажаны уже прокисли при такой жаре, попробуй. Или же причина в самих баклажанах.
А ты сколько кг заквасила? Убери налет и на какое-то время поставь в х-к на самую верхнюю полку.
У нас как бы нет такой жары; я одновременно поставила 3 баночки огурцов кваситься на 3 суток. Через сутки в одной банке столько пены и рассол уже мутный. Вот и ищи причину.
Не расстраивайся, придет время и все будет хорошо.