Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Катрин1304
Конечно выравниваю, но не отдельным другим кремом, не вижу в этом смысла.
Торт собираю в кольце, внутри торта может быть абсолютно любой крем. А вот сверху торта уже выравниваю кремом стабильным. Если торт под мастику, выравниваю белково-масляным на швейцарской меренге, если торт с кремовым декором то у меня ходовые несколько вариантов: чиз, белково-масляный и швейцарская меренга.
На вашем месте я бы сразу выравнивала и украшала БЗК, без слоя сливок, тем более растительных.