Абрикосовое мороженое

Заюха писал(а):

у меня при нагревании желтков жидкость появилась... Перегрела, видимо. Они же как крем должны получиться, однородные??

Олечка, привет! Да, что-то не так пошло консистенция должна быть, как у заварного крема, никакой жидкости выделяться не должно. Даже не пойму, почему так это белки обычно могут чудить при нагревании.

Заюха писал(а):

У тебя прямо как настоящее мороженое получается?? Не замерзает с кристаллами?

Оль, я выставляю его из морозилки и даю постоять минут 5-7, потом оно катается в шарики и течёт, как обычное мороженое, у меня даже на фотке видно, как оно слегка потекло по креманке вниз. Точно не щербет. Если делать без кусочков абрикос, а только с абрикосовым пюре, то. вообще, не надо перемешивать, льдинок не будет, а если с кусочками абрикос, то я мешаю пару раз, льдинки именно на фруктах и образуются.

Заюха писал(а):

Надо будет повторить. Все понравилось очень!!

Рада, Олечка, очень, что всё-таки мороженое порадовало На мороженом, как и на блинах , и на дрожжевом тесте надо руку набить и всё будет получаться само собой. Я вчера прилетела и сразу подорвалась делать шоколадное мороженое , просто, не могу уже без домашнего мороженого
Олечка, ещё разок поздравляю тебя с годовщиной , счастья желаю от всего сердца