Я складываю в миску - мусс с грушевым пюре, потом слой с натертой грушей и сверху печенье "Дамские пальчики" промоченные в сиропе.
Из холодильника миску опускаю в другую миску с горячей водой (на пару секунд. Если недостаточно, то еще на пару). Переворачиваю на тарелку и... можно полить зеркальной глазурью, можно шоколадные разводы