Всё о выпечкe хлеба

НадюффаЭта закваска уже 100% влажности. Из молодой закваски, которую я тоже кормлю 4 дня, я начала выводить 100% влажности.

Закваска получилась прекрасная, но не пористая. Пахнет изумительно!!!

Вопрос: почему не пористная?