Определенного правила тут нет. Есть два способа. 1. Кидаете грибы прямо на сковородку, не отваривая, они потушатся в собственном соку, потом добавите масла и обжарите. 2. Отварить, ну не час, конечно, а минут 20, воду слить, потом обжарить. В первом случае вкус грибов более насыщен, во втором будете спокойны относительно вредных веществ. Хотя, если сами собирали грибы и в лесу, а не вдоль трассы, то нет там никакого вреда. Решайте сами