Черника в собственном соку в хлебопечке

Клубничное варенье получается ярко красного "не вареного* цвета, ягодки мелкие целые. В чернике пенка вообще не образовываетя, а в клубничном чуть-чуть, буквально 1 ложка я ее убираю, когда по банкам разливаю.