Сыр своими руками

Доброго всем дня!!!

Инна0508 писал(а):

с тебя отчёт по закваске

Делала БК-Углич-7К (ЛДБПк) (Мезофильная, Ускорение созревания)
28.07.2019г.
Материнская
0,5 литра молока в литровой банке пастеризовала 40 минут на водяной бане.
Быстрое охлаждение в воде до 28 градусов.
Внесла закваску (пишут на 0,5 см кончика ножа…). Вношу 0,2 грамма (у меня есть такая мерная ложечка на 0,2 гр). В пакетике 1 грамм. Должно хватить на 5 раз. Ну, минимум – на 4!
Пол-литровую банку стерилизовала 7 минут в микроволновке на мощности 80% вместе с пластиковой крышкой.
Перелила молоко в стерильную 0,5 литровую банку, охлаждаю в холодной воде.
1 раз сняла пенку.
28* ровно.
11.00 Внесла закваску, перемешала.
Через час надо банку ещё разок встряхнуть. Ставлю будильник на 12.00 Перемешала
Ждала ровно 12 часов – до 11 часов вечера. Получилось!
Отправила в холодильник, так как не было ни сил, ни времени разливать по емкостям.
29.07.2017 г.
Разлила (вернее, разложила стерильной ложкой - густая субстанция) в емкости по 125 граммов. 4 штуки. 3 штуки подписала, отправила в морозилку. Буду использовать 1 штучку для приготовления рабочей.
29.07.2017
Рабочая
Процесс аналогичный. Только, как советовала Инна, банку взяла 1 литр, молока 900 граммов. Кипятила, остужала, в 11.00 заквасила.
Ждем-с!...