Брюност (Брунуст) мой самый любимый норвежский сыр

Д"яна, здравствуйте! Увидела тему про сыр, сразу же захотелось сделать. Но у меня такой вопрос, сыр делала во вторник, сыворотка стоит со вторника в холодильнике. Не стоит с ней пытаться сделать сыр Брюност?