Брюност (Брунуст) мой самый любимый норвежский сыр

Лидия-57 писал(а):

обещаю сделать строго по правилам,мне самой стало интересно

Лида, это я НЕ по правилам делаю
Вообще-то Брюност "растирали" в деревянной ступке... мне так кажется...
А я опять "рацпредложение" сделала.

А вот такая получилась Надина интерпретация
http://forum.say7.info/post5772158.html#5772158

Татьяна хочу сказать вам ещё раз СПАСИБО Благодаря вашему рецепту Брюност родился рецепт Сыр Коровка

Nicky писал(а):

Татьяна хочу сказать вам ещё раз СПАСИБО

Надя, спасибо и тебе! Благодаря тебе и Лиде я стала сыр делать. НАСТОЯЩИЙ!

Вот мой Брюност. Вес всей порции 1 кг 20 граммов.

Д"яна писал(а):

Вот мой Брюност. Вес всей порции 1 кг 20 граммов.

целое БОГАТСТВО
в Италии под Пармезан кредиты даже выдают,а тебе можно под Брюност (шучу,кредиты сама терпеть-ненавижу ,стараюсь без них обходиться ттт)

Лидия-57 писал(а):

целое БОГАТСТВО

Готовлю в Питер гостинцы

Татьяна какой замечательный сыр
Я варила брюнеост, но у меня он после застывания в холодильнике взялся крупинками Но вкус мне очень понравился

Eleno4ka4 писал(а):

варила брюнеост, но у меня он после застывания в холодильнике взялся крупинками

Иногда бывают крупинки. Но я обычно его блендером разбиваю, так что
Сейчас достаю Брюност из морозилки и наслаждаюсь...

ДЕВОЧКИ!!!
Я сварила Брюност Такой вкусный и такой ПРАВИЛЬНЫЙ по консистенции ещё ни разу не получался!!!
В формочки разложила. Завтра покажу!

Вот мой Брюност

по консистенции получился как раньше продавали плиточный молочный ирис (конфеты такие были)


а это вес одного Брюностика. Всего 6 штучек. Как видите, получилось в общей сложности около 500 граммов (из 4 литров сыворотки). Сливок добавила граммов 350 наверное (на глазок)

Д"яна писал(а):

Я сварила Брюност Такой вкусный и такой ПРАВИЛЬНЫЙ по консистенции ещё ни разу не получался!!!

Д"яна писал(а):

а это вес одного Брюностика. Всего 6 штучек. Как видите, получилось в общей сложности около 500 граммов (из 4 литров сыворотки). Сливок добавила граммов 350 наверное (на глазок)

по фото видно, что вкусный
будешь теперь смаковать с кофейком

Ага Сама половину раздала Ну и муж помог - друга угостил. Осталась мне 1 розеточка

Добрые души

Девочки, у меня вопрос: как избавиться от кислоты в сыворотке после варки творога? Сварила на пробу на ней сыр... Цвет, консистенция - все устроило. Но такая кислятина получилась, что кроме меня ее есть никто не стал. Хотя, если б не это недоразумение - было бы очень вкусно. Из трех формочек для кекса осталась одна. Оставила "дозреть", вдруг вкус изменится. Сыворотку из под сыра взять пока неоткуда. За неимением сливок сделала на сметане. Хочу попробовать на деревенских сливках.

Silva писал(а):

как избавиться от кислоты в сыворотке после варки творога? Сварила на пробу на ней сыр...

Надежда, я Брюност варила на сыворотке после варки сыра
а она абсолютно не кислая

Когда варю творог, добавляю кисломолочку для свертывания, вот и кислая сыворотка от этого. И чем кислее кисломолочка, соответственно и сыворотка кислее.
У меня Брюност кислым не был никогда, только соленоватым
[/b]

Silva писал(а):

Но такая кислятина получилась, что кроме меня ее есть никто не стал.

Надя, по рецептуре Брюност делается из сыворотки после СЫРА, да и эта сыворотка должна храниться НЕ БОЛЕЕ 3 ЧАСОВ, то есть лучше всего варить сразу же, как сделали сыр. Чтобы ни малейшей кислинки не чувствовалось.
Из сыворотки после творога можно сделать тесто. Но не Брюност.
Я бы вам посоветовала не переводить продукты, тем более сметану деревенскую. Сделаете сыр на ферменте - тогда уж и сварите Брюност.

Татьяна, большое спасибо за рецепт. Уже очень давно хочу научиться варить\делать сыры. Сегодня первый раз попробовала сделать сыр по рецепту Анастасии на главной страничке сайта.
Сыворотка от этого сыра считается сывороткой от сыра или от творога?
Сейчас варю ваш сыр - Брюност.
У меня вопрос: какую посуду можно использовать?
Можно ли варить сыворотку в эмалированной кастрюле?

Галина, к сожалению, у Анастасии сыр "не настоящий", Она же доводит до кипения, а значит это творог.
Скорее всего, Брюност получится несъедобный - будет кисло-солёным... В любом случае я прошу здесь поделиться результатом. Мы уже тогда точно будем знать, можно ли варить из этой сыворотки.
Посуду для варки Брюноста надо брать либо чугунную (типа жаровни), либо из нержавейки. В эмалированной пригорит - его же очень долго надо кипятить.

Спасибо, за ответ.
У меня получился вкус кисло-сладкий-соленый, но съедобный.
Я делала на ночь глядя, утром достала формочку, сыр резался хорошо, не крошился и скорей был мягенький, чуть размазывался.
Сейчас достала на второй день из холодильника, он уже так не режется, крошится.
Но, в любом случае, интересно и съедобно. Буду пробовать еще
Спасибо.

Я рада что вкус понравился. Что крошится - не страшно. Просто вынуть из холодильника пораньше, чтоб согрелся, когда будете резать.

Спасибо всем за отклик Буду "зреть" до сыра на ферментах... А пока брюностик полежит в закладках...

Silva писал(а):

Буду "зреть" до сыра на ферментах..

Ждём отчёт с впечатлениями.

Какой замечательный рецепт! Обязательно в ближайшее время сделаю! Спасибо, Танюша!

Tatyana_Kherson писал(а):

Обязательно в ближайшее время сделаю!

Танечка, спасибо что заглянула.

Д"яна, здравствуйте! Увидела тему про сыр, сразу же захотелось сделать. Но у меня такой вопрос, сыр делала во вторник, сыворотка стоит со вторника в холодильнике. Не стоит с ней пытаться сделать сыр Брюност?