Брюност (Брунуст) мой самый любимый норвежский сыр

Лидия-57 писал(а):

Сегодня на завтрак была овсяная кашка,посыпали крошкой сыра,(которая осталась со стенок кастрюли ),нам с мужем понравился такой вариант, съели с удовольствием

А я продолжаю "эксперименты" . Сделала Брюност из сыворотки от козьего молока, без добавления коровьего. Добавила сметану от козьего (!) молока. То есть чисто "козий" Брюност... Это бомба!!! Цвет тот же, (поэтому фото не выставляю ) но на вкус... Огромное множество новых нюансов...

Татьяна Вот и я наконец со своим Брюностом


Из 23 литров сыворотки и 1 литр 300 сливок ВЫХОД:2 кг 350 гр Воть я не могу мало
Спасибо вам огромное

Nicky писал(а):

Татьяна Вот и я наконец со своим Брюностом

Nicky писал(а):

я не могу мало

ВОТ ЭТО ДА!!!
ШЕДЕВР!!!!!!!!
Просто НЕТ слов!!!

А как на вкус??? Понравился?......
Это сколько же ты его ВАРИЛА???

Д"яна писал(а):

А как на вкус??? Понравился?.

Супер Буду ещё делать не раз

Д"яна писал(а):

Это сколько же ты его ВАРИЛА???

Ой лудше не спрашивайте Для себя решила что варить лудше с маленькой порции

Татьяна спасибо вам огромное

Nicky писал(а):

Для себя решила что варить лудше с маленькой порции

Надюша, а если взять широкую кастрюлю (так Лидия-57 присоветовала, я воспользовалась советом), то время варки уменьшилось практически в 4 раза!!! Я начинала варить (по времени) 18-20 часов. А сейчас у меня уходит всего 4 часа!!! Кастрюля низкая и широкая
А ты из одной порции сыворотки можешь сделать Рикотту, а из другой Брюност. Раз у тебя сыворотки так МНОООООГО!!!

Д"яна писал(а):

Сделала Брюност из сыворотки от козьего молока, без добавления коровьего. Добавила сметану от козьего (!) молока. То есть чисто "козий" Брюност... Это бомба!!! Ц

надо думать,что вкусовой взрыв

Nicky писал(а):

Вот и я наконец со своим Брюностом

Nicky писал(а):

Из 23 литров сыворотки и 1 литр 300 сливок ВЫХОД:2 кг 350 гр

как же я радуюсь такими шедеврами и объемами
Надюшка, ты труженница великая
Норвежские хозяйки "отдыхают" ты любую "за пояс заткнешь" своими сырами
Тяжело было мешать в конце такое количество?

Д"яна писал(а):

а если взять широкую кастрюлю (так Лидия-57 присоветовала, я воспользовалась советом), то время варки уменьшилось практически в 4 раза!!

Возму на заметку

Д"яна писал(а):

А ты из одной порции сыворотки можешь сделать Рикотту, а из другой Брюност. Раз у тебя сыворотки так МНОООООГО!!!

Так и буду делать Сыворотки действительно очень МНООООГО Вылить жалко У меня 2 Ротвейлера так они этой сыворотки напились больше не хотят А Брюност нам куда наваривать Будем теперь больше Рикотту делать Ватрушки с ней замечательные получаются

Д"яна писал(а):

Сделала Брюност из сыворотки от козьего молока, без добавления коровьего. Добавила сметану от козьего (!) молока. То есть чисто "козий" Брюност... Это бомба!!

Татьяна А трудно ли содержать коз Мы с мужем планируем купить небольшую ферму А я полнейший тормоз как ухаживать за скотом

Лидия-57 писал(а):

как же я радуюсь такими шедеврами и объемами

Спасибо Порезала на кубики и теперь в морозилку убрала Сразу нам не съесть

Лидия-57 писал(а):

ты труженница великая Норвежские хозяйки "отдыхают" ты любую "за пояс заткнешь" своими сырами

Мне далеко до них они выросли в своём ремесле нам до них долеко

Лидия-57 писал(а):

Тяжело было мешать в конце такое количество?

У меня есть кастрюля с Оооочень толстым дном (моя самая любимая Очень хорошая фирма ) Так вот я в ней доваривала и у меня практически не пристовало и на последнем этапе я мешала железной лапаткой (не знаю как называется по русски не помню ) я с ней оладьи переварачиваю Так что всё получилось супер Просто очень долго

Nicky писал(а):

Мы с мужем планируем купить небольшую ферму А я полнейший тормоз как ухаживать за скотом

молодцы!!!!мне кажется ,если есть рынок сбыта продукции,то все будет ок ,а за скотом ухаживать можно научиться
тем более сыр уже умеешь делать,молоко по любому не пропадет.
У меня один знакомый молодой человек решил фермерством заняться: построил ,оборудовал как надо Коров 20 кажется было и овцы,но увы....
Рынок сбыта не нашел и пришлось ему продавать молоко по 7 рублей за литр перекупщикам,хотя в магазине оно почти 9-10 раз дороже. Жена его фермерство ,к сожалению,не поддерживала
Он сейчас,если вспоминает,то слезы наворачиваются и у него и у нас.
Вам легче в том плане,что вы с мужем заодно мыслите,а значит все будет
УДАЧИ,Надюш !!!!!!

Nicky писал(а):

Сыворотки действительно очень МНООООГО Вылить жалко У меня 2 Ротвейлера так они этой сыворотки напились больше не хотят А Брюност нам куда наваривать Будем теперь больше Рикотту делать Ватрушки с ней замечательные получаются

А я на Брюност подсела конкретно... Не могу без него и дня! Утром и вечером чтоб обязательно А когда он заканчивается у меня прям паника начинается срочно варю ещё.

Nicky писал(а):

Татьяна А трудно ли содержать коз Мы с мужем планируем купить небольшую ферму А я полнейший тормоз как ухаживать за скотом

Надуша, коза - это не корова Ухода считай никакого, кроме внимания, любви и нежности к животным На козу идет сена раз в 10 меньше чем на корову! Она траву есть ту, что корова не ест - всякие цветочки-лютики с огорода (всю сорную траву). Ну и все отходы со стола тоже ест - корочки хлеба, отходы от фруктов-овощей Вобщем, это теперь самое моё любимое живтное. А умные они какие!!!
Обязательно ферму покупайте!
Я тебе ещё в личку напишу попозже.

Д"яна писал(а):

А я на Брюност подсела конкретно... Не могу без него и дня! Утром и вечером чтоб обязательно А когда он заканчивается у меня прям паника начинается срочно варю ещё.

Танюш,может у тебя предки из Норвегии? и только сыр помог раскрыть эту тайну
Мне тоже нравится его пососать,посмаковать без всяких дополнений

Д"яна писал(а):

Ухода считай никакого, кроме внимания, любви и нежности к животным

как заманчиво

Лидия-57 писал(а):

Танюш,может у тебя предки из Норвегии?

Лида, я думаю, что я всё-таки потомок Самураев... Потому что очень люблю ножи! Не могу спокойно пройти мимо, чтоб не купить Дома у меня всякие-разные, для всех работ отдельные... И острые (сама слежу, сама точу!)
И иногда снятся странные сны... В них я разговариваю на японском языке...
Вообще, я пыталась изучить свою родословную, вышло , что у меня предки из Турции (прабабушка турчанка была, прадед с войны её привёз. Прям как в Тихом Доне у Мелеховых...)
А там кто его знает... смесь Япония и Норвегия... Получилась настоящая русская женщина

Д"яна писал(а):

Получилась настоящая русская женщина

Лидия-57 писал(а):

молодцы!!!!мне кажется ,если есть рынок сбыта продукции,то все будет ок ,а за скотом ухаживать можно научиться

Ферму хочу чисто для души Просто хочу что было всё своё У нас мясо всё гормонами напихано У мальчиков растут груди а девачки под 2 метра растут Вот стоит и задуматся Просто понила что ты сам выростил то ты в этом уверен

Лидия-57 писал(а):

тем более сыр уже умеешь делать,молоко по любому не пропадет.

Это самое главное

Лидия-57 писал(а):

У меня один знакомый молодой человек решил фермерством заняться: построил ,оборудовал как надо Коров 20 кажется было и овцы,но увы.... Рынок сбыта не нашел и пришлось ему продавать молоко по 7 рублей за литр перекупщикам,хотя в магазине оно почти 9-10 раз дороже

Очень жаль

Лидия-57 писал(а):

Жена его фермерство ,к сожалению,не поддерживала

Слава Богу муж моё желание поддерживает

Лидия-57 писал(а):

Он сейчас,если вспоминает,то слезы наворачиваются и у него и у нас.

Да я бы тоже плакала

Лидия-57 писал(а):

Вам легче в том плане,что вы с мужем заодно мыслите,а значит все будет УДАЧИ,Надюш !!!!!!

Спасибо Лидия за тёплые слова

Д"яна писал(а):

А я на Брюност подсела конкретно... Не могу без него и дня! Утром и вечером чтоб обязательно А когда он заканчивается у меня прям паника начинается срочно варю ещё.

Вот это хорошо

Д"яна писал(а):

Надуша, коза - это не корова Ухода считай никакого, кроме внимания, любви и нежности к животным На козу идет сена раз в 10 меньше чем на корову! Она траву есть ту, что корова не ест - всякие цветочки-лютики с огорода (всю сорную траву). Ну и все отходы со стола тоже ест - корочки хлеба, отходы от фруктов-овощей Вобщем, это теперь самое моё любимое живтное. А умные они какие!!!

Я бы хотела 1 коровку 2 козочки Дал бы Бог мудрости как за ними ухаживать Муж говорит возьмёшь классы(таковые здесь имеются)как ухаживать за козами Здесь козье молоко очень дорогое

Д"яна писал(а):

Обязательно ферму покупайте!

Спасибо Татьяна Сейчас планируем сделать ремонт и весной выстовить дом на продажу Только бы Бог нам помог дом продать Ферму уже приглядели если конечно нас дождётся

Д"яна писал(а):

Я тебе ещё в личку напишу попозже.

Буду ждать

Лидия-57 писал(а):

Танюш,может у тебя предки из Норвегии? и только сыр помог раскрыть эту тайну

Д"яна писал(а):

Лида, я думаю, что я всё-таки потомок Самураев... Потому что очень люблю ножи! Не могу спокойно пройти мимо, чтоб не купить

Так я ножи тоже очень люблю Особенно качественные

Д"яна писал(а):

Дома у меня всякие-разные, для всех работ отдельные... И острые (сама слежу, сама точу!)

А я вот тачить не умею Нужно мастеру здавать

Д"яна писал(а):

Получилась настоящая русская женщина

Ещё какая спасобная
Татьяна а я думала что я не нормальная Муж у меня ножи не любит а я Татьяна так мы с вами родственные души

Девочки, а мне как эту тему в Сыры перенести? Помогайте!

Татьяна вы напишите Насте что она перенесла тему Закуски в тему Сыры Она такая умничка за пару секунд сделала

А как мне её найти? Настю?

Идите на поиск администратор и как вы мне в личку пишите так и ей напишите

Всё, нашла! СПАСИБО!!!

Фермент у меня МЕИТО ,молоко и сливки беру у соседей уже как лет 15-20 сейчас как раз пытаюсь сварить брюност.

Джонатан писал(а):

как раз пытаюсь сварить брюност.

ВСё получится!

Я так понял ,если не дожидаться когда масса покоричневеет и откинуть ее то получится РИКОТА?

Ещё один вариант Брюноста

Из 4 литров сыворотки. Добавила 300 мл.молока парного. Ну а затем всё по рецепту: уварилось на 2/3, добавила сливки (густые) 2/3 стакана 200 граммового, довела до готовности.
Выход получился гораздо больше! Здесь на фото 6 формочек, + 1 я уже съела Общий вес 580 граммов. ВКУСНО!

Джонатан писал(а):

Я так понял ,если не дожидаться когда масса покоричневеет и откинуть ее то получится РИКОТА?

ВСЁ ВЕРНО! Вкуснейшая и нежнейшая РИкотта!

Д"яна писал(а):

Добавила 300 мл.молока парного. Ну а затем всё по рецепту

Д"яна писал(а):

Выход получился гораздо больше!

а вкус как-то изменился?