Пшеничный сельский хлеб на холодной опаре и закваске

Спасибо ,буду пробовать.Как я понял Вы варите джем несколько минут потом пюрируете его и добавляете в тесто вместо апельсинового сока и цедры уменьшая количество меда до 100гр ,значит джема надо добавлять 150-200 гр правильно я понял ?