Сыр своими руками

Здравствуйте!
А я сегодня варила сыр из 9 литров козьего + 3 литра коровьего... Не знаю какой... Добавила смешанную закваску Биоантибут Тп (Углич), оказалось молока очень много в кастрюле (неудобно было мешать), слила часть сыворотки, потом добавила горячей воды (чтобы температура 35* была). Сейчас прессую Вобщем, не то НедоГауда, не то НедоРоссийский