Тефтели «Ёжики, тающие в сметанном соусе»

Можно вопрос - мы соус добавляем в емкость, в которой тефтели были в духовке? А воды не слишком много будет (под крышкой она практически не испаряется), или лучше переложить в сотейник, залить соусом и потушить еще минут 5?